澳洲健康专家：蔬菜皮是蔬菜中最营养的部分
海外网3月8日电 做饭的时候给蔬菜削皮大概是许多人都觉得冗长乏味的步骤了，而当你把皮削作一堆后，它们的最终命运也不过是被扔进垃圾桶里。然而，据英国《每日邮报》报道，澳洲健康专家研究发现，被你扔掉的蔬菜皮恰恰是蔬菜中最营养的部分。
健康专家表示吃蔬菜真的别再削皮了，最好的部分都被你削掉了。（图片来源：英国《每日邮报》）
注册营养师玛丽·简·狄拓亚（Mary Jane Detroyer）告诉大家，土豆、胡萝卜、黄瓜等蔬菜的皮都富含健康物质。“蔬菜皮里富含不可溶性纤维，尤其是五颜六色的皮。绝大多数的蔬菜的营养都在它的皮里，有的甚至比你剩下的部分营养还高。”
以黄瓜为例，深绿色的表皮里含有大量抗氧化剂和维生素K。同样，土豆皮则富含多种营养：铁、钙、钾、镁、维生素B6以及维生素C。“当人们洗土豆的时候，你会觉得皮薄到好像都没有皮，但人们还是习惯性的削皮。但你可以把土豆煮熟然后把皮也混到土豆泥中。”狄拓亚说。
最后，狄拓亚还给大家提供了三种能吃下蔬菜皮的方法，分别是打成泥、做成奶昔或者蔬菜汁以及切成条油炸。（吴黛茜）
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